Ингредиенты
Чеснок - 10 зубчиков
Бульон (рыбный или мясной)- 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Оливковое масло - 40 мл
Перец черный молотый - 10 г
Процесс приготовления
Предлагаем вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам - Муждей. По своей сути это чесночный соус, ароматный, острый, и при этом с довольно нежной консистенцией.
Такой соус не только подчеркнет вкус мяса или рыбы, но и вполне может стать хорошим профилактическим средством в борьбе с простудами в холодное время года. Отлично подойдет Муждей и к мамалыге.
Нам очень нравится в этом соусе то, что его легко применить и к мясу, и к рыбе, просто в качестве жидкой составляющей соуса, добавив либо рыбный, либо мясной бульон.
Для приготовления молдавского соуса Муждей подготовим продукты по списку. В некоторых регионах Молдавии к соусу добавляют лимонный сок или уксус, мы не добавляли.
Головку чеснока разберем на зубчики и очистим зубчики от шелухи. Выложим чеснок в ступку. Добавим к чесноку соль, лучше брать крупную морскую соль, она поможет хорошо растереть чеснок в ступке. Пестиком хорошо разминаем чеснок до кашицеобразного состояния. Можно пропустить чеснок и через пресс, но мы любим, чтобы в соусе были кусочки чеснока.
Мы готовили соус Муждей к рыбе, поэтому сделали его на основе рыбного бульона. Для этого в теплой воде растворили половинку рыбного бульонного кубика, вы можете использовать рыбный бульон или любой другой бульон, или даже просто кипяченую охлажденную воду. Добавляем бульон в миску к чесночной кашице.
Вливаем к остальным ингредиентам оливковое масло. Мы от себя еще добавили и черного молотого перца. Хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса и переливаем его в соусницу или в подходящую для этого посуду.
Молдавский соус Муждей готов.
